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20年追求卓越重振鲁菜

  温故而知新,可以为师矣!净雅集团董事长张永舵20年发家史,既是知识改变命运的20年,也是再造鲁菜的20年。(更多精彩新闻 请访问京华网)

  身为中国菜系之首,鲁菜当年江湖声威赫赫。鲁菜的历史相当久远,《尚书·禹贡》曾记载“青州贡盐”,说明那时山东已经用盐调味;周朝《诗经》已有食用黄河鲂鱼和鲤鱼记载,至今糖醋黄河鲤鱼仍是鲁菜经典;北魏贾思勰著《齐民要术》时,鲁菜烹饪术已有大成;至于明、清,鲁菜更是统领宫廷御宴,成为八大菜系之尊……

  不过,那都是江湖往事了!近年如果不是张永舵扛出“再造”大旗,鲁菜恐已被熙攘食客相忘于江湖。曾几何时,大连海鲜、潮粤海鲜当道,有几个人会想起胶东鲁人的鱼鲜呢。

  张永舵再造鲁菜的动力源于信念——凭着对知识改变命运的信念、追求卓越的信念,及文化底蕴深厚的鲁菜必可发扬光大的信念,他要重振鲁菜声威。

  张永舵再造鲁菜的途径是创新——在他20年餐饮岁月中的每一天,从馆堂的建筑风格,到桌上的一道道菜品,每个细节背后都有张永舵对鲁菜文化的思索。

  张永舵在努力证明:鲁菜曾经历辉煌,虽一度式微,但必能重现王者风范。张永舵进军中国连锁快餐业,努力打造以鲁菜风味为主的中华面馆、牛排馆、海鲜泡饭连锁,2008年上半年在北京建立全国第一家示范店,年底前要开出10家。