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茶叶茶道

茶道茶会

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  茶道茶会如同中国茶,源自中国。在日本、韩国等也随着茶的输入和茶文化发展而逐渐发展出各具特色的茶道茶会。在日本茶道茶会是一门拥有700年历史的“艺术”,日本传统文化之一。茶是日本人饮用最多的饮品,正如惯用句“日常茶饭事”(比喻司空见惯、不足为奇的事)所表达的,茶和饭一样在日本人的生活占有不可缺少的重要地位。在台湾,有无我茶会;在西藏,有酥油茶茶会;在南京有赏鸟茶会,等等。茶道茶会都是围绕着“茶”的主题,茶人聚集一起,共同探讨和品赏茶的美感之道。

  “无我茶会”是中国台湾当代茶思想所研发的茶会形式之一。1989年在台北由蔡荣章先生创办,如今已发展成在中、日、韩、新美国等地举办的茶文化活动,而且每两年在一个地区举办大型的国际无我茶会。1994年以前先是以“无我茶会推广委员会”的名义在各地推广;1994年8月7日成立“无我茶会推广协会” ,以“发扬茶道精神、促进国际茶文化交流、推广茶业发展、增进家庭伦理关系,促进社会和谐美好”为本会宗旨。 本会设理事长一人,二年一任,习惯上不连任,并有理事会推动会务,监事会监牛备遥督会务,会员大会为最高权力单位,于各地设置指导老师、茶道老师与茶道教室,作为推动无我茶会与相关茶学的组织。

  “无我”原为佛教语,谓世界上不存在实体的自我。提倡“无我”即要消灭人们的一切妄想,达到清净的境界。“无我”也可作“忘我”、“无私”解释,茶会以“无我”命名,意在达到“德行修养至善”.提倡和平友好,以茶会友。无我茶会程序为:按照约定抽签主座,不分尊卑。一律席地而坐,围成一圈,自带茶具、茶叶、热水,人人泡茶,人人奉茶。每人泡茶四杯,各自向左边的三位茶侣各奉一杯,自留一杯,同时自己也得到右边茶侣4人的奉茶。这样各人喝4怀,人家都能品尝到各种茶的风味。连泡3次,然后各自收拾茶具,散会。茶会进行期间禁止讲话,一切举动相互配合默契。开始之前,可以相互联谊,留影纪念,互相观摩茶具、茶叶,尽情欣赏不同的风韵。

  1. 每两年主办或参加一次国际无我茶会,国际无我茶会由本会发起,活动内容为:

  2. 每两年举办一次大型之无我茶会,通常于母亲节、中秋节举办,以提倡传统伦理精神、增进人伦关系。此外,并经常主办或协办相关单位举办之无我茶会。

  3. 不定期举办无我茶会研习营,培训指导老师及茶道老师教学研讨会,提升教学品质。

  4. 不定期举办无我茶会茶道教室观摩,评鉴教室资格,辅导成立茶道教室。

  5. 茶道老师资培训计画:如学校教师寒暑假蜜元之茶道研习营,期能将茶道教育落实于学校教育。

  7. 举办茶道表演、专题演讲、政府主办之文艺季茶文化节目、两岸茶文化研讨会等相关活动。

  “无拳茅习我茶会”是试图通过茶,通过“为别人泡茶,别人为你泡茶”这样一种看似简单的形式,使人们步入“清静”的境地。“无我茶会”的宗旨是“无尊卑之分”、“无报偿之心”、“无好恶之心”、“无地域流派之分”。

  1. 无尊卑之分因座位是抽签决定,不设贵宾席、观礼席,但可以有围观的朋友,表现出无尊卑之分的精神。而且席地而坐,不但简便,亦没有桌椅的阻隔,缩短了人与人之间的距离,使之更为坦然亲切。

  2. 无报偿之心每人奉茶给左边(或右边)的茶侣,但喝到的茶却来自右边(或左边),自己要奉茶给谁喝,或接受谁的茶,事先均不知道,也无法从自己所奉茶的人中获得只迎充回馈,这就是无所为的奉茶法,目的在培养人们应“放淡报偿之心”。

  3. 无好恶之心每人自行携带茶叶,种类不拘,因茶为自备,每一个人所喝到的茶可能都不一样,如此就可以品茗、欣赏到不夜请艰乎同的茶,而无好恶之分,希望大家以一种超然的心情品尝每人带来的茶叶。

  4. 无流派与地域之分茶会中的茶具和泡茶方式皆不受拘束,但以“简便”为原则,祛除多余的形式规范,才有足够的心情与时间享受茶会的意境,且不易流为器物的竞赛。

  5. 求精进之心“将茶泡好”是茶道的基本精神,故事先要有足够的练习,否则不论是将自己或别人所奉之茶泡坏了,都会造成别人或自己的困扰,而从品茗不同茶中,可以让自己检讨自己泡得如何,而保持精进之心。如遇到泡坏了的茶,只好以宽容的心接纳。

  6. 遵罪良再守公共约定茶会之前,主办人员会发给每人一张“公告事项”,说明茶会进行的程序与时间。而茶会进行期间没有指挥与司仪,大家依事先排定的程序进行。

  7. 培养团体默契,体现团估多您棕体律动每个人将自己所带来的泡茶器具,各自就定位后,就各自的泡起茶来,只见大家默默的泡茶、传递,未见有人交谈。奉茶时不要说“请喝茶”,被奉茶者也不需说“谢谢”,但鞠躬致意、感谢之心依然需要,如此不但表现出茶道中的空寂境界,且在禁声中培养泡茶速度的团体默契,表现出自然协调之美。

  无我茶会是一种茶会的形式,人人自备茶具、茶叶围成一圈泡茶。如果规定每人泡茶四杯,那就把三杯奉给左边三位茶侣“也可规定奉给左边第二、第四、第六位茶侣”最后一杯留给自己。如此奉完规定的泡数(如规定泡三道)聆听一段音乐演奏后(也可省略),收拾茶具结束茶会。

  座位由抽签决定,也不设贵宾席、观礼席,但可以有围观的朋友,表现无尊卑之分的精神。席地而坐不但简便,而且没有桌椅的阻隔,人与人间更为坦然密切,只是应该准备一块方便携带的坐垫。

  每人奉茶给左边“或右边”的茶侣,但喝到的茶却来自右边(或左边),这是“无所为”的奉茶法目的在训练人们“放淡报偿之心”。

  茶叶每人自行携带,种类不拘,“也可以事先规定带哪类茶”。茶叶事先放入壶内,不另备茶罐。由于茶系自备,每人喝到可能是每杯都不一样的茶,希望大家以超然的心情接纳,欣赏之“无好恶之心”。

  茶具与泡法皆不受拘束,“无地域与流派之分”。但备具有“简便”的规定,因此如此才有足够的心情与时间,享受茶会的意境,且不易演化成器物的竞赛。

  一定要专心泡茶,而且事先有足够的练习,否则茶泡坏了对不起自己,对不起别人,对不起茶,这是无我茶会“求精进之心”的体认。奉过来的茶泡坏了,或是自己要奉给别人的茶泡坏了,都造成自己与别人很大的苦恼,预防之道就是“把茶泡好”这是茶道的基本精神。遇到泡坏了茶,只好以宽容的心接纳。

  泡茶之前的茶具观摩与联谊时间可以走动、交谈、拍照留念。开始泡茶后就不可以了。奉茶时不要说请喝茶,被奉茶者也不要说谢谢,但鞠躬感谢的心依然需要,别人前来奉茶时不要中途离席出去奉茶。茶会进行中没有指挥与司仪,大家依事先排定的程序进行,再加上大家都不说话,也没有音乐陪衬,不但显现空寂的境界,且表现团体行动自然协调。在社教功能上还可培养大家遵守公共约定的习惯。

  茶会之前不但要为没参加过无我茶会的人举办说明会及演练,还要发给每人一张公告事项,说明茶会进行的程序与时间。报到抽签后还要有对表的动作,动作慢的要快一点,动作超前的要放慢一些。大家都挤在一起奉茶时,不妨先跳到不挤的地方,这些都是无我茶会,培养团体默契的功能。

  (1). 一壶一盅四杯:杯数依需要调整,杯子用“杯套”包起来。“二杯一壶”,“二杯一盅”各用包壶巾包扎妥当,出门前壶内装入茶叶。(茶具型制可另选定)。

  (2). 旅行用热水瓶:出门前装入适温的热水,(依所泡茶业需要之温度)。

  (6). 照明灯:限夜晚无我茶会使用。要能站立,且光线往下往旁照射者。

  以每人泡茶巾前端作为奉茶地方。若泡茶四杯,就奉茶地方,区分为四等分,奉茶给第一位茶侣时,将杯子放在奉茶地方的第一个位子,从奉茶者的右边算起,奉给第二位茶侣时,将杯子放在第二个位置上。奉给第三位时放在第三个位置上,自己的一杯就放在第四个位置上,第二道以后端茶盅出去奉茶,倒在自己的杯内。

  不一定,只要事先约定好就可以了。泡几杯,奉几道,奉给谁。带什么茶,要不要供应茶食,都可以事先约定。

  可以,但要事先约定,如果规定泡四杯,奉四道,可以在第二道时,从自己提带内取出四个小纸杯,每人奉茶给后面围观的朋友。第三道恢复原规矩,第四道再度奉给后面围观的人这时围观的人手中已有杯子只要用茶盅奉茶即可。五百人的无我茶会可以奉茶给二千位参观的朋友,是活动力很强的一种茶会方式。

  没有,只是鼓励“跪坐”的方式,因为“盘坐”时不易端着杯子站起,而且双脚太靠近茶具。不习惯跪坐的人初期不会适应,但这种坐姿有益健康,是体育界鼓励的一种运动。但脚关节受损的人不要勉强,用一张小凳子都是可行的变通方法。

  喝完最后一道茶后静坐原位,演奏或歌唱的人看大家坐定,开始吹奏或演唱一段曲子,时间最好不要超过五分钟。演奏或歌唱完毕,待乐音消失后,将自己使用过的杯子擦拭一下,收回自己的杯子,收拾茶具,结束茶会。这样的安排是将音乐欣赏视为品茗的一部份,所以前后不宜有鼓掌的动作。

  茶会。中甸藏语称“扎礼”,意为请人喝酥油茶聚会。是中旬藏族青年自发举行的赛歌晚会。 节日或农闲日子,几个侣伴一同出游或赶会,就常酝酿出一个茶会。途中遇到中意的集体(自然为异性青年群)就邀请。邀请形式不拘,常以嬉乐开始。邀请一方中的一人想法接近对方中的她(他)的身旁,出其不意地抢去他(她)的头巾或帽子,然后嘻笑着跑开。被枪者则作出坚决要讨还东西的样子,紧追不舍,跑离人群后,两人即可协商,约好时间和地点,到时双方就在既定时间相会,一会儿便开始唱歌,歌声起处,茶会仪式就开始了。 双方边唱边走,缓缓来到房舍。一路上借物三咏叹,直唱进家中正屋火塘边。分宾主坐定后继续唱和。火塘边备有糖茶水润喉。至午夜时分,邀请的一方献上汤元、米酒供大家吃喝。直至次日晨曦临空时,方终止而散。

  甘南夏河县的藏族,每到新春佳节就举行“斗姆”,意为歌会。这种活动是由出面主办人准备茶和酒及场地,还要准备木柴,供晚间烤火用。歌会开始时,宾主各一方,成半圆形,另一边是盛装的妇女,首先主方男子起来,一手端着酒杯,一手拿着帽子,慢慢地移动着脚步,唱着赞歌,边唱边选择客方的对象,然后请客方接着唱。对方也以同样的姿态和形式接唱。这样往返不已,不时还有妇女出场跳舞。 到了晚上就转为对唱情歌(当地藏语叫“拉依”)。男女分坐。首先男方起来,一手拿着帽子,另一手作某种手势,边唱边走向女方,到他选好的对象面前,用帽子盖一下女方的头,这就是请这位妇女接唱,女方不离座位就唱起来了。歌手们对歌时,在场的人们静静地听着,唱完一曲总是发出一阵吆吼声,喝彩助兴。 这种歌会,给藏族青年男女提供了一个正当的社交活动场合

  会议、茶会,由于出席人数较多,入场也较集中,一般不采用高杯端茶的方法,而是提前将放有茶叶的高杯摆在桌上,在活动开始前,由服务员用暖瓶直接在桌前往杯中倒水。采用这种方法上水的优点是快捷、便利,但要注意防止出现漏倒空杯的情况。服务员倒过水后,要逐杯加以检查。检查时,可用于触摸一下杯子的外壁,如果是热的,表明已倒过水,如果是凉的,说明漏倒水了,要及时补倒。 续水,一般在活动进行30--40分钟后进行。如果往小茶杯中续茶水,应将一把茶壶茶,经过滤倒入另一把茶壶,然后再续水。倒续水时瓶口要对准杯口,不要把瓶口提得过高,以免溅出杯外。如不小心把水洒在桌上或茶几上,要及时用小毛巾擦去。不端下茶杯,而接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水,是不符合操作规范的。 在往高杯倒水、续水时,如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上,可把杯盖翻放在桌上或茶几上,只是端起高杯来倒水。服务员在倒、续完水后要把杯盖盖上。注意,切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上,这样既不卫生,也不礼貌。如发现宾客将杯子放在桌面或茶几上,服务员要立即斟换,用托盘至托上,将杯盖盖好。 倒水、续水都应注意按礼宾顺序和顺时针方向为宾客服务。

  南京雨花茶园一带的每天清晨,都会从远远近近那些竹树丛林深处传来半似天籁,半似地籁的繁音,激越嘹亮,喧歌沸天,俨如“云门咸池之奏”,真叫美妙绝伦呢!——这就是来自鸟儿茶会的大合唱之声。

  所谓鸟儿茶会,顾名思义,无非是喝茶赏鸟者们的一种聚会罢。而啜茗赏鸟之聚会,则须讲究与之相契的审美环境,古今皆然也。记得郑板桥对此就有过一番精诣之论。他说啜茗赏鸟之道,莫如在自家的门前屋后,种树栽竹,使之“扶疏茂密,为鸟国鸟家。将旦时,睡梦初醒,尚辗转在被,听一片啁啾,如云门咸池之奏;及披衣而起,頮面漱口啜茗,见其扬翬振彩,倏往倏来,目不暇给,固非一笼一羽之乐而已”。在郑板桥看来,惟有如此啜茗赏鸟,方称得上是“以天地为囿,江、汉为地,各适其大,斯为大快”这样一种审美境界。

  郑板桥的这番茶道审美之论,固然善则善矣。不过拿咱们今天的都市生活来说,却是现实条件所不允许的。试想,那种绕于自家门前屋后的森森竹树,以及由此而造出的“鸟国鸟家”,哪里是一般私家独户所能从事,所能拥有的呢?因此也就不难理解,何以像雨花茶园这样的天然胜境,其诱惑力如此之大,以至吸引了周围几乎所有遛鸟的人们来此聚会,终于成了鸟儿茶会的佳绝处。

  早先我只知道,这般佳绝处仅有一个所在,那就是紧靠雨花茶厂门前的那片杂树从中。只缘那时我的临时寓所就在雨花新村,故尔每日拂晓时分,则常到雨花茶园一带去散步。每每看到那些遛鸟的老倌,顶着晨星,踩着朝露,各自携带着笼鸟蹒跚而来:有提着的,有挑着的,也有用自行车或小型三轮货车拖载着的,三三五五从陵园西北门鱼贯而入,络绎走进茶园。待把笼鸟挂好之后,便择定林间平日坐憩惯了的空隙处,开始他们充满林野气息的喝茶聊天,侃侃不已。这真像是地地道道的一方露天茶座呢。只是茶叶、茶具和水,统统是各自带来的。走近一瞧,才见他们所用的茶器,五花八门的什么都有:诸如带盖的搪瓷缸子,装过冷饮的塑料瓶子,也有用紫砂小壶的,也有索性用大粗碗的,而最多的则是形形色色的玻璃罐头瓶子,或是盛过酱菜的,或是盛过咖啡的,如今用尼龙丝给编上套子,正好做茶杯。但见那个拿大粗碗的,不时倒上半碗泡好的凉茶,咕咚咕咚的,一口气便喝干了碗底,俨然北京人喝大碗茶的气派,许是一时竟顾不上恪守细斟慢啜的金陵传统茶道罢。如此随随便便,无拘无束地喝茶,他们反倒觉得比茶馆更自在、更惬意、更痛快呢。

  茶会之前,主人要首先确定主客,即主要的客人,一般为身份较尊贵者,像千利休之于丰臣秀吉。确定了主客之后再确定陪客,这些陪客既要和主客比较熟悉又要和主客有一定的关系。决定客人之后便要开始忙碌的准备茶会了,这期间客人们会来道谢,因为准备工作的繁忙主人只需要在门前接待一下即可。一般茶会的时间为四个小时,太长容易导致客人疲惫,太短又可能无法领会到茶会的真谛。茶会有淡茶会(简单茶会)和正式茶会两种,正式茶会还分为“初座”和“后座”两部分。为了办好茶会,主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等。茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净,客人提前到达之后,在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心,然后入茶室就座,这叫“初座”。主人便开始表演添炭技法,因为整个茶会中要添三次炭(正式茶会的炭要用樱树木炭),所以这次就称为“初炭”。之后主人送上茶食,日语为“怀石料理”(据说和尚们坐禅饥饿时将烤热的石头揣在怀里以减少饥饿感,故称)。用完茶食之后,客人到茶庭休息,此为“中立”。之后再次入茶室,这才是“后座”。后座是茶会的主要部分,在严肃的气氛中,主人为客人点浓茶,然后添炭(后炭)之后再点薄茶。稍后,主人与客人互相道别,茶会到此结束。

  茶会通常有纪录,纪录的内容包括与会众、壁龛装饰、茶具、饭菜、点心等情况,有时还加入与会众的谈话摘要和纪录者的评论。这种纪录叫“会记”。古代有很多著名茶会的会记流传下来,成为现代珍贵的资料,如《松屋会记》、《天王寺屋会记》、《今井宗久茶道记书拔》、《宗湛日记》等被称为四大会记。